荷兰的一项研究调查了儿童在植物性饮食中选择的食物与心脏健康和估计食品成本的关系。 儿童植物性饮食质量和心脏代谢健康、代谢物概况和饮食成本：一项基于人群的队列研究。图片来源： 诺帕拉·普罗姆塔 / Shutterstock 一项新研究 美国临床营养杂志 研究了植物性饮食质量、心脏代谢健康、代谢特征和儿童饮食支出之间的关系。 心脏代谢疾病和植物性饮食对儿童健康的作用 心血管疾病、2型糖尿病、高血压和血脂异常等心脏代谢疾病具有肥胖、胰岛素抵抗和慢性炎症等共同危险因素。它们共同导致全球发病率和死亡率显着增加。尽管遗传因素发挥了作用，但饮食是影响这些疾病的主要变量。 以植物为基础的饮食（PBD），像素食、严格素食和弹性素食模式一样，注重营养丰富的植物性食品，同时限制或排除动物产品。对于成年人来说，坚持健康和灵活的 PBD 与降低心脏代谢风险相关，而不健康的 PBD（富含精制谷物和糖果）则与风险增加相关。 儿童时期建立的心脏代谢危险因素和饮食习惯往往会持续到成年，这表明早期营养干预的重要性。大多数儿科研究都集中在严格的 PBD 上，这可能会改善身体成分和血脂状况，但也会增加营养不良的风险。关于儿童逐渐、灵活的饮食过渡到植物性食品的影响的证据有限。 先前的研究已将健康和灵活的PBD与年轻人更好的营养状况和身体成分联系起来，但它们与其他心脏代谢标志物（例如血压、胰岛素、血脂状况）的关系仍不清楚。儿童健康PBD的真实成本和可用性，尤其是在不同社会经济背景的儿童，尚未得到充分评估。 食物组对五分位数饮食模式的成本贡献：每个食物组对饮食类型五分位数（Q1-Q5）总膳食成本的平均成本贡献。 PDI，植物性饮食指数； hPDI，健康植物性饮食指数； uPDI，植物性不健康饮食指数； DQS，饮食质量指数。 DQS 的目的是将植物性饮食指标与基于指南的饮食质量指数进行比较。 […]