煤矿里的金丝雀：每天都会提醒您营养不良的事情

时间他首先警告说，英国的食品供应陷入困境，超市货架很可能不会空。这将是婴儿配方奶粉。

这是应急计划顾问 Lucy Easthope 特别热衷的一款产品。他说：“从价格、可用性、物流和安全性来看，这将被视为‘煤矿里的金丝雀’产品。” 独立报。

婴儿配方奶粉依赖于复杂的全球食品供应链网络来提供牛奶、乳清、脂肪、维生素和其他微量营养素，受到严格监管，并且除了母乳之外没有任何替代品。如果链条中的一个或多个环节开始振动，整个产品就会面临风险。 2022年，它的脆弱性在美国暴露无遗，工厂关闭导致全国范围内的短缺；在英国，高物价上涨也与大量入店行窃有关。

但这并不是唯一的一个。 “金丝雀有很多不同的种类，”贝尔法斯特女王大学全球粮食安全研究所创始人、大英帝国勋章克里斯·埃利奥特教授说道。 “货架不会是空的，但突然你走进去会想，‘天哪，这比上周多了 50 个早上。’”下周还会有 50 个。”

我们有充分的理由倾听这些金丝雀的声音。全球粮食价格已达到2022年3月以来的最高水平，英国去年的粮食产量比例下降了60%，国家审计办公室警告称，政府在确保食物链能够抵御灾难性破坏方面做得不够。

从字面上看，随着“百年一遇”的强大厄尔尼诺现象在太平洋上形成，它肯定即将出现，给世界主要产区带来恶劣天气，可能影响英国多达四分之一的粮食供应。

那么我们应该寻找什么——金丝雀真正警告我们什么？

本地金丝雀

英国生长季节不佳的最初迹象可能会出现在新鲜蔬菜中。它们的生产周期短，意味着干旱、炎热或过多的降雨可以在几周或几个月内反映在产量、供应量和价格上。

英国经历了一个极其干旱的夏季，8月底全国71%的地区处于干旱状态。食品行业机构IGD首席经济学家詹姆斯·沃尔顿表示：“生产周期短的食品很可能首先表现出价格的影响，比如水果和蔬菜。”

已经有警示灯了。夏季，西兰花的产量减半，英国豌豆的产量减少了三分之一。卷心生菜的批发价格上涨了 90%，土豆的批发价格上涨了 40% 以上，而酒吧、餐馆和超市则在英国生长季节中期从西班牙进口生菜和西兰花。

埃利奥特还提到了洋葱，今年洋葱的价格下降了 40%。 “英国洋葱作物是一场灾难，”他说。 “洋葱可能不会短缺，但我们将不得不进口更多洋葱，而且它们可能会变得更贵。”

圣诞节提供了另一个提示。 “球芽甘蓝可能会变得更加昂贵，”埃利奥特说。 “今年可能会更少。”

超市试图克服这一切。 “大多数零售商从多个国家采购水果和蔬菜，这可以保护它们免受歉收，并允许零售商调整范围以保护买家，”沃尔顿说。

然而，长期使用的订书机会在晚些时候出现损坏。 AHDB 表示，耕地部门“两次收成极差，今年的干旱和炎热天气影响了产量”。沃尔顿预计，谷物产品的影响将在晚些时候显现出来，导致“相当稳定但温和的价格通胀浪潮”。

全球气候金丝雀

英国可以通过进口来解决洋葱产量低的问题。它不能在肯特郡种植可可，也不能在约克郡种植咖啡。这使得咖啡、巧克力和橄榄油等产品成为另一种金丝雀：它们的价格使英国买家直接受到少数重要产区天气的影响。

“如果你回顾一下过去 12 个月，我发现我的咖啡成本确实上涨了，”埃利奥特说。 “我的巧克力价格上涨了。这两件事影响了很多人，其中很多价格是由气候变化和农作物歉收等重大问题推动的。”

低产量和与天气相关的问题导致阿拉比卡咖啡的价格在 2025 年上涨了 40% 以上。科特迪瓦和加纳遭遇恶劣天气后，2023/24 年可可产量下降了 12%，从而推高了英国的巧克力价格。橄榄油也紧随其后：干旱、野火和异常气温使欧盟 2023/24 年产量减少至比五年平均水平低近四分之一。

此后，三人都开始康复。但在错误的产区发生干旱、洪水或其他热浪可能会很快再次引发警报，特别是厄尔尼诺现象增加了主要粮食产区出现极端天气的风险。

冲突金丝雀

战争造成的损失比您想象的更快地到达您的购物车。

黑海是世界上最重要的谷物和油籽走廊之一。扰乱那里的运输或生产，影响将蔓延到面粉、面包、面食、动物饲料和食用油。 8 月份所有主要谷物的国际谷物价格均上涨，部分原因是黑海出口的不确定性，而植物油指数则创下 2022 年 6 月以来的最高水平。

葵花籽油显示系统如何响应。在俄罗斯入侵乌克兰之前，英国每年进口约30万吨；到 2023 年，这一数字将降至 224,000 吨。生产商转而使用菜籽油等油，并寻找替代供应商。

冲突也不太明显。 AHDB 表示，化肥和燃料价格影响其所有部门的生产，而谷物价格支撑动物饲料成本。因此，以能源或送货开始的热潮几乎可以在超市的任何地方结束。

看不见的金丝雀

一些最重要的超市原料是没有人直接购买的。

强化英国面粉所需的每一点碳酸钙现在都来自法国的一个矿山。一些大型工厂每周只得到一两次，Defra 警告说，在该行业的“及时”模式下，重大停电可能会让他们无法足够快地生产合法面粉。用于强化的硫胺素和烟酸也完全来自中国。

英国的田地里可能有小麦，有碾磨小麦的磨坊，还有可供使用的面包店，但仍然担心法国的石粉和中国的维生素。

二氧化碳是对食品级的无形依赖。它用于在屠宰前击晕动物、碳酸饮料以及延长一些包装食品的保质期。其中大部分是工业过程的副产品，包括化肥生产，其供应容易受到能源价格和工厂关闭的影响。

2021 年至 2023 年间，荷兰占英国二氧化碳进口量的 70% 至 90%。 2022 年的短缺导致屠宰场以及部分酿造、酒精饮料和包装行业关闭。这就是为什么一种不起眼的气体会突然成为肉类通道、啤酒冷却器和袋装沙拉区的一个问题。

所谓的英国金丝雀

即使我们大部分自己生产的食物也不能免受外部影响。

“我们的鸡蛋大约有 80% 自给自足，”埃利奥特说，“但畜牧业最大的成本是饲料，尤其是对于肉鸡和蛋鸡来说，饲料成本。”

英国的农业生产大量谷物，但动物饮食也依赖于国际贸易的原料。水增加了另一个压力。 “鸡将面临很大的压力，部分原因是食物，但部分原因是水问题，”埃利奥特说。他说，在干旱时期，英格兰南部的一些家禽养殖场“用卡车运来”。

AHDB 还预计牛肉和牲畜数量下降，农民预计将面临不断变化的政策、天气和疾病。

最让人放心的是喂食系统是预先适应的。 “当事情发生时，他们会尝试从其他地方获取信息，”埃利奥特说，“而且他们非常擅长。”

目前关注的是收集。埃利奥特说：“现在发生的事情是一个接一个的冲击，而且其中几个是同时发生的。” “没有安全的地方。没有藏身之处。在英国实现粮食自给自足之前，我们必须预计会发生更多的罢工。”

有用的是压力的大小：洋葱价格上涨，豆芽变小，咖啡变得更贵，菜籽油中的葵花籽油价格上涨，英国面包依赖法国矿山。

当架子空了的时候，金丝雀可能已经唱歌好几个月了。